Le Paris-Brest

Ca y est vous avez toutes les recettes de base pour faire le Paris-Brest. Reste plus qu'à assembler tout ça. Alors allons y !

Voici l'objet du délit qui a eu beaucoup de succès dimanche midi.

• 250 g de crème au beurre (la moitié de la recette)
• 220 g de crème pâtissière (le quart de la recette)
• 300 g de pâte à choux (la moitié de la recette)
• 100 g de praliné
• 1 oeuf
• Amandes hachées
• Sucre glace

Préparer la crème pâtissière et réserver au frais. Préparer la pâte à choux. Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé. Y dresser le choux avec la poche à douille et une grosse douille lisse. Faire un premier cercle, un second contre le premier et un troisième au dessus des deux autres. Je vous conseille de vous tracer un beau cercle sur le papier sulfurisé pour faire un gâteau bien rond. Dorer à l'oeuf avec un pinceau et aplatir légérement avec une fourchette pour régulariser. Disposer les amandes hachées et enfourner à 180° sans chaleur ventilée pour 15 minutes. Puis avec la ventilation pour encore 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

 

Préparer la crème au beurre. La mélanger à la crème pâtissière et au praliné (j'ai utilisé le praliné maison de mon chéri, eh oui je suis gatée!). Couper en deux dans le sens de la hauteur le choux refroidi. Poser la partie inférieure sur le plat de service. Remplir le choux de crème avec la poche à douille et une douille cannelée. Poser l'autre partie du choux dessus. Poudrer de sucre glace. Réserver au frais. Sortir un peu avant de servir.

Bon bah voilà c'était pas si difficile après coup. Et on s'est vraiment régalé. Par contre on va pas faire ça tous les week-ends parce que c'est pas vraiment un gâteau léger !

Comments

[loupiti]

Il est super joli ton Paris Brest !! le genre de dessert dont je raffole. Merci pour ton message

[Marie-Pierre]

Et dire que je n'en ai jamais fait ! Pourtant quel délice.... Et en plus avec du praliné maison que demander de plus ! Encore bravo....

[laetitialily]

il est très réussi! bravo!!

[Marie-Claire]

OOOOh bravo!
c'est délicieux le Paris Brest.
pour l'alléger un peu, on met une crème mousseline à la place de la crème au beurre... comme ça on peut en prendre une plus grosse part !!!!

[Leila]

ooooooo comment c'est reop bon le pars brest !! merci pour cette recette !