samedi 5 avril 2008
Le Crousti-fondant Pomme Tonka
En fouillant sur le net en quête d'inspiration pour un dessert, je me suis une fois de plus prise à rêver devant les recettes d'Eryn qu'on ne présente plus. En effet son blog Eryn et sa folle cuisine est une source d'inspiration pour beaucoup d'entre nous!
Je cherchais un gâteau qui soit léger. Le Crousti-fondant aux pommes d'Eryn répondait tout à fait à mes attentes. Donc après quelques courses je me suis lancée. Mais pour y ajouter ma petite touche et pour faire goûter les fèves de Tonka à mon entourage, j'ai pensé en utiliser associée au rhum pour parfumer la crème.
C'est vraiment facile et rapide à réaliser. Et le résultat est un délice. Les pommes sont coupées si finement qu'elles se voient à peine et sont fondantes à souhait. La fève Tonka se marie à merveille avec la pomme. C'est un gâteau à la fois léger et savoureux.
Pour un moule à bords hauts de 22 cm de diamètre :
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 càs de rhum
- 1 fève de tonka râpée
Croustillant :
- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- QS d'amandes effilées
1/ Mélanger la farine, le sucre, le fève de Tonka râpée la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Rhum. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement (fouet électrique) jusqu'à ce que ça bulle.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles (ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre (fouet électrique) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu si vous y résistez !
Commentaires
Je craque totalement !
Miammmm ca donne faim j'en prendrai bien un morceau !!
Il a l'air à tomber par terre!
Difficile d'y résister
superbe!! je ne vais résister encore longtemps!
Merci pour ce gentil clin d'oeil ! Tu l'as bien réussi, tes lamelles de pommes sont ultra fines donc on distingue bien les couches, avec la fève tonka, c'est un bonheur, avec rhum ou calvados aussi, avec la vanille pour ceux qui n'aiment pas l'alcool ... On peut varier selon ses envies et selon le contenu de ses placards.
Bravo et ... Miam !
Bises,
C'est délicieux, je l'avais fait il y a qqs semaines, mais sans tonka dont je ne connais toujours pas le goût. Le tien est super réussi, bravo!
je confirme ! il est délicieux. Et c'est bien d'avoir pensé à la tonka
il est bien réussi!
C'est absolument magnifique et je suppose aussi bon que beau. En voyant cela, je pense réaliser ta recette d'ici peu de temps tellement elle est appétissante. Il est vrai d'Eryn est une vraie source d'inspiration, pour moi c'est très souvent!!!!
Bonne fin de journée!!!
Bises Cindy
Trop bon
Moi aussi, je l'avais repéré chez Eryn, et je confirme : il est vraiment excellent !
Et encore meilleur le lendemain.
Parce que je n'ai pas pu résister. J'en ai mangé un bout après cuisson, et le lendemain aussi.
Et c'est vrai qu'il est encore meilleur après une nuit de repos.
Moi aussi j'ai noté cette recette car ce gâteau à l'air d'être délicieux. Très bien réussi ton crousti-fondant, j'en aurais bien dégusté une bonne part...
il est juste trop beau... et moi les mots pommes-fondant-fève tonka... je succombe déjà...
Oulala ça a l'air vraiment trop bon ,l'en veux bien une part... mais je pense qu'il ne doit plus en rester une miette !
Bises
math
miam miam une tuerie ce crousti-fondant... il a l'air vraiment succulent bravo
Extra, il me reste de la fève de Tonka et j'ai bien envie de l'utiliser en faisant ta version de ce gâteau d'Eryn. Merci
chrys
Ca ne ressemblerai pas à l'ensaimadas per hasard??
Ca m'a l'air délicieux...ou plutot: à dévorer!!
C'est terriblement appétissant!
miaaaam! Il a l'air vraiment délicieux, bien fondant... je crak!
Mais comment ne pas résister devant un tel délice ?
Je craque aussi !
Je fais un copier-coller de ta recette et testerai très certainement ce week-end.
Merci
Ce crousti-fondant est à tomber! Quel régal et quelle beauté! Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
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