lundi 7 avril 2008
La Mouna
Il s'agit d'une brioche, originaire d'Andalousie puis amenée par les espagnols dans les pays du Maghreb. On la fait traditionnellement à Pâques (oui je sais je suis un peu en retard) mais après elle est bonne quand même. Elle est bien plus légère qu'une brioche traditionnelle. Elle est aussi bien plus parfumée grâce aux agrumes.
Pour 2 Mounas:
- 625g de farine + 125g pour le levain
- 1 cube de levure fraîche
- 2 oeufs
- 30g de beurre
- 50g d'huile de tournesol
- 150g de sucre
- le zeste et le jus d'une orange non traitée
- la moitié du zeste d'un citron non traité
- 10 cl de rhum
- 30 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Délayer 4 cuillères à soupe d'eau dans 125g de farine. Ajouter la levure et pétrir brièvement. Couvrir et laisser lever. Le levain est prêt lorsqu'il a doublé de volume.
Faire une fontaine avec la farine et y verser les autres ingrédients. Mélanger. Incorporer le levain et travailler avec le crochet du batteur ou à la machine à pain jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (environ 20 minutes). La couvrir et laisser reposer 4 heures. Diviser la pâte en deux et former des boules. Les placer sur des plaques de cuisson et les laisser lever 1h30. Fendre le dessus au ciseau et enfourner à 150° pour 30 minutes. Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau.
Généralement on la saupoudre de sucre en grain avant la cuisson mais on n'en avais pas. Cette brioche se garde très bien, elle est aussi bonne rassie que fraîche. Mais en restera-t-il ?
Commentaires
trop belle !!
quelle est jolie et bien dorée cette brioche !!!
ici, on en trouve facilement partout, je n'en ai jamais acheté, et je crois que je testerais ta recette !!!
Très tentante et très réussie. a découvrir pour moi.
Miam...les brioches en tout genre j'adore et surtout pour me faire découvrir des spécialités régionales...alors MERCI!!!
Elle a l'air délicieuse!
belle réussite!
Je suis toujours à la recherche des brioches. La tienne est parfaite et super originale avec cette découpe aux ciseaux!
superbe!!!!!!!!!
Miam miam, ça sent bon mon pays ça :p J'adore ça, qu'est ce que j'ai pu en manger ! Non ... En dévorer !
moi aussi je m'en suis fait des ventrés !!
Que de souvenirs, merci :)
c'est très joli!!!
Elles sont très jolies et doivent être délicieuses à grignoter.
Adoptée avant même d'être testée, quand on regarde la dernière photo on ne peut être que convaincu !
Bises
Math
Mouna... comme Mmmmmmmmmmm !!!
C'est une brioche super délicieuse qui fait toujours des ravages a la maison. Au Moyen Orient c'est tout un symbole...
C'est une brioche que j'adore ! tiens je t'en pique une tranche.
C'est une brioche riche en goût la tienne est vraiment belle. Merci pour le partage et joyeuses pâques
Tres jolies et surement délicieuses ces brioches ! ca donne envie
je t'invite à répondre à un p'tit questionnaire si tu le souhaites...
J'avais six ans environ et je me souviens d'un monsieur avec une camionnette qui klaxonnait en arrivant au bas de la résidence ou nous habitions à l'époque ma mère nous donnait quelques pièces de monnaie et nous dévalions les escaliers pour aller acheter à ce brave homme des mounas parfumées et moelleuses, je n'en ai jamais retrouvés de semblables. grâce à toi des bons souvenirs me reviennent et c'est bon merci à toi.
j dore la mouna e t inquite pas t pas enretard par ce que chez nous on les mange apres l paque juive donc dans 10 jours
elle est magnifique!!
tb journée à toi
Elle est trop belle !!!!
Superbe !! Mon père en fait, il est pied noir mais c pas pareil... :-)
Je vais lui passez ta recette ;-)
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