lundi 21 avril 2008
Le pain de mie
Idéal pour les tartines grillées du petit déjeuner ou de divins croques monsieur. Cette recette donne un pain de mie moelleux et au goût délicat. Il se congèle très bien tranché ou non. Ça n'a rien à voir avec celui qu'on achète et qui se conserve par miracle (ou non?) des semaines dans un cellophane !
J'ai un moule à pain de mie qui est comme un moule à cake mais avec un couvercle dessus pour que les tranches soient carrées. Il est très grand les tranches font 13 cm sur 13 cm et la profondeur du moule est de 40 cm (il rentre à peine dans le four), je vous donne la recette pour mon moule mais si vous utilisez un moule à cake ou une MAP pensez à réduire la quantité.
- 1 kg 750 g de farine
- 56 cl d'eau (560 g)
- 45 cl de lait (450 g)
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre
- 30 g de sel
40 g de levure fraîche
Pétrir ensemble tous les ingrédients à la main, à la MAP ou au pétrin pendant 12 minutes.
Laisser reposer 35 minutes sous un linge.
Rabaisser la pâte pour en extraire l'air. Laisser de nouveau reposer 25 minutes.
Former un boudin et le placer dans le moule beurré. Laisser lever 1 heure.
Enfourner pour 40 minutes (si vous réduisez la quantité pensez à réduire aussi le temps de cuisson et contrôlez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre).
Démouler immédiatement à la sortie du four et laisser refroidir sur une plaque.
Commentaires
Il me faut ce moule !! Il fait des pains de mie parfaits !!
Et bien effectivement pour les toasts c'est parfait! En tous les cas le mercredi c'est le jour du pain de mie!
Il est superbe et si carre !! Ou as-tu trouve ce moule ?
Très appétissant j 'ai un moule mais un peu plus petit je pense il faut que je le mesure
Il a l'air terribeul ce pain de mie ! Pour le petit dej, légèrement toasté et beurré, avec une bonne confiture fraîche ou bien du miel, je me régalerais !
C'est un moule de pro que tu as! C'est vrai que ça change tout cette belle forme carrée...
ohhhhhhhhhhhhhhh, superbeeee
il me faut???'
mais quelle belle texture je suis sous le charme magnifique magnifique, il est fort réussi ce pain de mie.Bravo bravo. Pour ta question sucre impalpable c'est du sucre glace ici en Belgique ils disent comme ça c'est pour cela chaque fois je change le mot pour que tout le monde comprenne. Bonne journée
La texture est PARFAITE!!!!!!
Ca donne envie de s'acheter un moule à pain de mie, si j'en trouve un, j'essaierai ta recette à coup sûr!
Bises
il est super beau bravo
moi aussi ca m'interrese de savoir où tu as acheté un moule qui va si bien avec ton pain de mie qui m'a l'air bien réussi!
Pour une fois que je vois une recette de pain de mie sans MAP, alors là je suis preneuse.
Merci pour ton tit com. Bonne fin de soirée.
ouah ! Il est superbe ce pain de mie ! je le regarde là en buvant mon café et je me sens un peu frustrée ! mais non, je ne peux pas étaler la confiture d'orange sur mon écran, hein .
On trouve les moules sur le site meilleurduchef.com, ou sur patiwizz.
Pour les gens qui achètent le moule avec le couvercle: il faut enfourner quand la pâte arrive à 2 cm en dessous du couvercle.
Et vous savez, il existe aussi des moules pour faire des tranches toutes rondes !
Il est parfait, moi aussi il ma faut un moule avant de me lancer !
Il est superbe ! je peux te demander où as tu trouvé ton moule ? J'en cherche un également pour faire mes brioches, je pense que pour elles aussi, le moule devrait faire l'affaire non ? Et ici je n'en trouve pas :)
Il est superbe, bravo!
100 % parfait ce pain de mie !
tout simplement parfait!
Quelle réussite ce pain de mie, il est parfait!! Je pense que je diviserais par 2 les ingrédients car ma cuve est petite et mon four aussi d'ailleurs! Je note ta recette!
Il est beau ton pain de mie !!
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