lundi 21 avril 2008
Le pain aux céréales
Fini les préaparations de pains aux céréales où l'on cherche en vain ou sont passées les céréales et quel goût elles peuvent bien avoir. Avec cette recette, l'odeur qui se répand dans la cuisine lorsqu'on fait griller les graines est un avant goût de la saveur que peut avoir ce pain.
- 1 kg de farine Type 55
- 50 à 60 cl d'eau
- 20 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 30 g de graines de tournesol
- 30 g de sésame
- 30 de le graines de lin brun
Mettre les graines de tournesol dans une poele et mettre sur feu vif en tournant régulièrement pour que les graines grillent sur tous les côtés. Quand les graines ont une belle couleur dorée, ajouter le sésame en tournant toujours. Quand il a lui aussi une belle couleur dorée ajouter les graines de lin hors du feu.
Pértir ensemble tous les ingrédients pendant 10 minutes à la main, à la MAP ou au pétrin. Ajouter les céréales refroidies et pétrir encore 5 minutes.
Former une boule, la placer sous un linge et laisser reposer 45 minutes. Rabaisser la pâte pour en expulser l'air. Former de nouveau une boule et laisser reposer encore une heure.
Diviser en pâtons de 350 g et mettre les pains en forme (pains longs, boules ...). Laisser pousser 30 minutes et enfourner à 240° jusqu'à ce que la pain ait une belle couleur (environ 15 minutes, sachant que les boules doivent cuire plus longtemps que les pains lons pour être cuites à coeur).
Commentaires
Tes petits pains aux céréales sont parfaits, tout comme le pain de mie, j'adore sa tête carrée!
Est-ce important de faire le plissé de torchon, peut-être pour garder la forme des ficelles pendant la levée de la pâte?
oalalaaaaaaaaaaa, superbe
bonne weekend
Une belle texture et avec toutes ces explications je crois que tout le monde va se mettre au pétrin. Bon week end
mais t'es une vrai fée de la boulange dis donc
il est beau ton pain!!!
Très beau pain, bien gonflé et avec une belle mie, il devait être super bon
Bises
Math
t'es une vraie chef boulanger, chapeau!!
J'adore le pain aux cérales et le tien me semble particulièrement moelleux et gouttu :o) !
c'est super bien fait et très réussi !!!
Bravo miss
Excellente journée a toi.
Bises :)
J'adore ça le pain aux céréales, c'est vrai que c'est vraiment plus sympa quand c'est fait maison, on en est fier ! Lol
Tu as bien raison ! Quelle bonne odeur, j'en devine presque la saveur. Le pain aux céréales est notre préféré !
c'est quand que tu ouvres ta boulangerie ;-) ???
Très beau pain..... hum..... Je garde pour essayer !
ils sont superbes tes pains bravo ! tu mets un bol d'eau dans ton four pour la cuisson ?
J'adore le pain aux multi céréales, et c'est celui que j'achéte le plus souvent.
Tu veux que je te dise ? le tien est plus joli d'aspect que celui de mon boulanger qui est très bon. Bises, Marie
Il est superbe ce pain, ca donne envie
il est superbe !
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