lundi 6 octobre 2008
Confiture Figues-Noix
La confiture de figue (comme beaucoup de gourmandises à la figue) J'adore ! A l'occasion d'un séjour en Corse il y a quelques années de ça, nous avons trouvé dans les produits régionaux une confiture qui nous a vraiment régalés. Il s'agissait vous l'avez compris de la fameuse confiture figue-noix.
Comme j'ai eu la chance cette année d'avoir des figues en quantité suffisante pour ne pas pouvoir les avaler toutes d'un coup, j'ai eu envie de tester cette confiture. J'ai trouvé une recette qui m'inspirait bien sur le blog de Super Tatanne ICI et je l'ai légèrement remixée à ma sauce.
- Figues
- Sucre
- Noix
- Agar-AgarAgar-Agar
Laver les figues ôtez la queue et les couper en 4. Peser les fruits et les mettre dans une bassine à confiture ou un faitout. Y ajouter 40% du poids des figues en sucre. Puis ajouter les noix, j'en ai mis à peu près 100g par Kg de figue mais ça pour la quantité c'est vous qui voyez selon vos goûts. Mettre sur feu moyen et laissez cuire. Lorsque le sucre à fondu ajourez l'agar-agarl'agar-agar, qui je le rappelle, est un gélifiant à base d'algues. Il remplace le Gelsuc, il permet d'écourter la cuisson et ainsi de préserver le goût du fruit. J'en met 1 gramme par kilo de fruits. Cuire 15 minutes. A la fin de la cuisson maintenir l'ébullition pendant 5 minutes.
Verser dans les pots que vous aurez auparavant trempés quelques minutes dans l'eau bouillante. Nettoyer avec un papier absorbant l'excès de confiture qui éventuellement pourrait par inadvertance se déposer sur le pas de vis. Visser le couvercle aussi fort que possible et retourner le pot. Ainsi de suite pour les autres pots.
Lorsque ils ont bien refroidi on peut les nettoyer et les ranger à l'abri de la lumière et des gourmands gloutons !