Articles populaires – Mystères et boules de pâte

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28 février 2010

La Pannacotta

Après le Limoncello, je poursuis sur ma lancée Italienne. La pannacotta est un dessert à base de crème fraîche ici parfumé à la vanille. On la sert généralement avec un coulis de fruits, une compote ou une confiture. Mais même nature ça passe très bien!...

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6 octobre 2008

Confiture Figue-Noix

1 kg de figues 400 g de sucre 100 g de noix 1 g d'Agar-Agar Laver les figues ôtez la queue et les couper en 4. Les mettre dans une bassine à confiture ou un faitout. Y ajouter le sucre puis les noix. Mettre sur feu moyen et laissez cuire. Lorsque le sucre...

Posté par _Sophie_R à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 avril 2008

Les navettes

Spécialité provençale par excellence avec son parfum de fleur d'oranger. Les navettes sont très claires et ont une texture dûre sur le dessus et souple à l'intérieur. Il y a très peu de beurre mais pas mal de sucre d'où une texture vraiment particulière....

Posté par _Sophie_R à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 novembre 2008

La Tarte Chocolat-Framboises

La recette est inspirée du livre "La pâtisserie" de l'École Lenôtre. Biscuit au chocolat 60 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 35 g de farine 15 g de cacao 20 g de beurre 2 blancs d'oeufs Montez au fouet les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre. Ajouter la farine...

Posté par _Sophie_R à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 août 2008

Sirop de menthe

Voici une recette pour en finir avec les sirops industriels qui ne contiennent pas la moindre trace de menthe et dont la couleur laisse imaginer la quantité de colorant nécessaire. Elle donne un sirop au goût de menthe plus doux que celui du commerce...

Posté par _Sophie_R à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 mai 2008

Petits beurre noisette

80 g de beurre ramolli 80 g de sucre en poudre 200 g de farine 40 g de noisettes en poudre 1 jaune d'oeuf Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Tamiser la farine avec la poudre de noisette.Incorporer la farine au beurre,...

Posté par _Sophie_R à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 novembre 2008

Muffins Anglais

Tièdes et avec un peu de confiture le succès est garanti. Pour 12 gros muffins: 450 g de farine 280 ml de lait 6 g de sucre (une cuillère à café bombée) 4 g de sel (une cuillère à café rase) 1/2 cube de levure de boulanger soit 22 g Semoule fine Mélanger...

Posté par _Sophie_R à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 août 2008

Tarte aux mûres

La recette vient de 750g.com. Vous pouvez la retrouver ICI. La pâte est assez difficile à étaler. Une fois que j'y ai réussi je me suis bien promise de ne plus jamais la faire. Mais elle est vraiment délicieuse, son croquant rappelle celui du palais breton....

Posté par _Sophie_R à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 avril 2008

Le pain aux céréales

Fini les préaparations de pains aux céréales où l'on cherche en vain ou sont passées les céréales et quel goût elles peuvent bien avoir. Avec cette recette, l'odeur qui se répand dans la cuisine lorsqu'on fait griller les graines est un avant goût de...

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23 mai 2008

Crème d'amande et frangipane

Il s'agit de recettes de base utilisées dans bon nombre de recettes. La crème d'amande est utilisée en particulier dans certains fonds de tarte. La frangipane entre dans la composition, entre autres, du pithiviers et de la galette des rois du même nom....

Posté par _Sophie_R à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 mars 2017

Le sorbet orange - Les oranges givrées

500 g de jus d'orange pressées Le zeste râpé d'une orange (bio) 40 g de jus de citron (un petit citron) 75 g d'eau 160 g de sucre 60 g de sirop de glucose Quelques cubes d'écorces d'orange confites (facultatif) Prélever le zeste d'une orange et le râper....

Posté par _Sophie_R à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 novembre 2008

La pâte à tarte sablée

50 g de sucre glace 100 g de beurre mou 50 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf 110 g de farine Dans un grand saladier, mélanger le sucre glace, le beurre mou mais non fondu, la poudre d'amandes et le sel puis ajouter le jaune d'oeuf et...

Posté par _Sophie_R à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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