lundi 6 octobre 2008
Confiture Figues-Noix
La confiture de figue (comme beaucoup de gourmandises à la figue) J'adore ! A l'occasion d'un séjour en Corse il y a quelques années de ça, nous avons trouvé dans les produits régionaux une confiture qui nous a vraiment régalés. Il s'agissait vous l'avez compris de la fameuse confiture figue-noix.
Comme j'ai eu la chance cette année d'avoir des figues en quantité suffisante pour ne pas pouvoir les avaler toutes d'un coup, j'ai eu envie de tester cette confiture. J'ai trouvé une recette qui m'inspirait bien sur le blog de Super Tatanne ICI et je l'ai légèrement remixée à ma sauce.
- Figues
- Sucre
- Noix
- Agar-AgarAgar-Agar
Laver les figues ôtez la queue et les couper en 4. Peser les fruits et les mettre dans une bassine à confiture ou un faitout. Y ajouter 40% du poids des figues en sucre. Puis ajouter les noix, j'en ai mis à peu près 100g par Kg de figue mais ça pour la quantité c'est vous qui voyez selon vos goûts. Mettre sur feu moyen et laissez cuire. Lorsque le sucre à fondu ajourez l'agar-agarl'agar-agar, qui je le rappelle, est un gélifiant à base d'algues. Il remplace le Gelsuc, il permet d'écourter la cuisson et ainsi de préserver le goût du fruit. J'en met 1 gramme par kilo de fruits. Cuire 15 minutes. A la fin de la cuisson maintenir l'ébullition pendant 5 minutes.
Verser dans les pots que vous aurez auparavant trempés quelques minutes dans l'eau bouillante. Nettoyer avec un papier absorbant l'excès de confiture qui éventuellement pourrait par inadvertance se déposer sur le pas de vis. Visser le couvercle aussi fort que possible et retourner le pot. Ainsi de suite pour les autres pots.
Lorsque ils ont bien refroidi on peut les nettoyer et les ranger à l'abri de la lumière et des gourmands gloutons !
Commentaires
La confiture à l'agar agar c'est top, je ne fais plus que ça depuis que je l'ai découverte! Avec 40% de sucre on garde vraiment le goût du fruit :-)
Ta version figue-noix a vraiment l'air bonne, j'adore l'un comme l'autre alors les deux ensemble c'est le bonheur!
j'adore ça également!
Ah, vivement que mon bébé figuier donne des fruits !!!!
Belle association des figues avec des noix, ce sont des fruits que j'aime beaucoup.
Je suis total Addict aux figues!!!
Encore faut il pouvoir les ramasser vers chez moi...
Bonne soirée
Isa
Tres heureuse qu'elle te plaise, la prochaine fois je teste ta version remodelée à l'agar agar !
Hummm à l'heure du petit déj, ta photo me fait très envie !!
Bises
Math
Je ne suis pas très figue à la base mais j'ai goûté sous forme de confiture il y a peu et j'ai adoré! je me laisserais donc bien tenter par ta recette!
Une petite récompense pour toi sur mon blog!
Bisous
Marie
Très bonne confiture, j'adore! Bonne journée.
je suis dans une période très confiture et la tienne mhmhmhmh quel beau duo!!
chouette
une confiture très originale que l'on ne trouve pas en gde surface
ohhhhhhhhh, j'adore que c'est bon ça
c'est délicieux sur une tartine de pain frais !
Bisous:)
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