mercredi 20 février 2008
Le baba au rhum
Alors que faire avec ce beau savarin. Et bien moi j'ai choisi d'en faire un baba au rhum, le gâteau préféré de ma grand mère que je suis allée voir cet après midi. Nous étions avec mon père et nous nous sommes régalés. C'est un gâteau léger et goûteux à la fois et sa texture fondante en fait aussi un de mes préférés.
- Un savarin
- 50 cl d'eau
- 250 g de sucre
- QS de Rhum
- Crème pâtissière (1/4 de la recette)
- 200 g de crème fouettée
La veille, préparer le savarin et la crème pâtissière qu'il faudra réserver au frais sous un film.
Dans une casserole faire chauffer bouillir l'eau avec le sucre pour faire un sirop. Le laisser refroidir et y ajouter le rhum.
Placer le savarin sur une grille avec un récipient en dessous. Imbiber le savarin avec un pinceau. Il faut que le sirop soit presque totalement absorbé. C'est une opération qui prend du temps, il faut y revenir régulièrement pendant quelques heures pour que le sirop atteigne le coeur du savarin. Une fois le sirop absorbé il faut déplacer le baba jusqu'au plat de service. C'est une opération délicate car le baba imbibé est très fragile. L'idéal est de le faire glisser doucement.
Monter la crème fouettée au batteur et la mélanger doucement à la crème pâtissière. Dresser cette crème au centre du baba éventuellement avec la poche et une douille cannelée.
Pour le décor laissez libre cours à votre imagination. J'applique un nappage miroir au pinceau pour faire briller le gâteau. Puis je met des fruits et je termine par un peu de poudre de coco. Mais tout est possible.
Variante :
Il est possible de parfumer le sirop en utilisant un jus de fruit (sans pulpe) à la place de l'eau et en mettant un peu moins de sucre (200g). C'est par exemple excellent avec un sirop à l'ananas. On peut aussi ajouter des petits morceaux de d'ananas au sirop à la crème pour un gâteau tout ananas !
Commentaires
oh mais qu'il est beau ce baba!!
je n'ai jamais fait de baba alors que j'adore ce gateau originaire de naples. Tu l'as parfaitement réussi semble t'il. bravo
alors là tu ne pouvez pas me faire plus plaisir car je suis une fan invétérée du baba !je garde donc ta recette pour la refaire
merci beaucoup !!
magnifique!
il est sublime ton baba!!!!
bravo, il est splendide!! biises micky
C'est beaucoup de travail, mais le résultat est magnifique! Ta mamie doit être fière de toi.Ca me paraît presque aussi dur à faire qu'un créneau;)
SUBLIME!!!!
vous avez du vous régaler!
Bravo pour ton baba, ca à l'air délicieux!
bise
je fais ce gateau, c'est un des préférés de ma Maman
J'adore les babas au rhum. J'adore les babas à l'amaretto ( j'en ai fait en version mini ) et j'avais testé aussi un baba cacaoté au maraschin et à l'orange ...
C'est déclinable à l'infini et ça plaît toujours !
Bonne journée,
il a l'air tellement bon... bravo il est vraiment à tomber...
superbe ton baba!
il est magnifique!! biises micky
magnifique ! très beau
Il est magnifique ton baba. Vu que c'est le gâteau préféré de mon chéri, faudra que je tente un jour, il adorerait... Bravo !
Qu'est-ce qu'il est beau!!!! Bravo!
AWARDISEE
Viens faire un tour sur mon blog !
Bises MATH
C'est un de mes desserts préférés. Il est magnifique ton baba.
Kalinka
c'est vrai que ce baba à l'air très bon!
Merci pour ta visite chez moi
du coup, je découvre ton blog!
superbe réalisation, bravo
Il est vraiment magnifique bravo ! vous avez bien du vous régaler avec
Il est parfait ton baba ! J'en ai l'eau à la bouche bien que j'en suis qu'au café, je passerais bien au dessert de suite !
à pic!
Moi qui voulais en faire un bientôt, je crois que là je suis décidée! ton baba est tout simplement trop tentant! c'est ma tribue qui va être contente! ;)
Bonjour, je découvre ton blog par le biais de maga66, ton baba est vraiment très beau...la déco fruits est superbe
moi aussi j'ai fait des babas mais des rikiki le tien est fabuleux je copie la recette pour le tester bz patmamy
quantité et technique de rhum
merci mais "QS de rhum" c'est pas une quantité ma chère quand on veut partager ses recettes ... la différence entre faire a manger et faire la cuisine c'est la précision :p
pas besoin de laisser tremper le baba longtemps, il suffit de me tremper encore tiède comme font les chefs et ca s'imbibe tout seul... ne pas le gorger à mort non plus sinon ca en devient ecoeurant
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=417364&pid=8031571
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :